왜 하나요

작은 가게에서는 사장의 체력과 판단력이 가장 중요한 자원이에요. 사장이 아프면 가게가 멈춰요(5-8). 매출이 늘어도 사장의 일하는 시간이 더 빨리 늘면, 가게는 자라는 것처럼 보여도 오래 못 가요.

체력은 기분 문제만이 아니에요. 지치면 손 씻기·온도 기록을 놓치고, 뜨거운 와플 기계에 데고, 손님에게 날카로워져요. 식품 안전과 운영 품질의 문제예요.

장	묻는 것
0-2	시작 전: 내 돈·시간·체력·가족으로 시작해도 되나
6-5	문을 연 뒤: 이 방식을 계속할 수 있나
6-4	메뉴·가격·영업시간·사람을 하나씩 바꾸기
6-6	가게를 계속할지·옮길지·줄일지·접을지

6-5에서 “이대로는 못 버틴다”가 나오면 먼저 시간표·사람·영업시간을 바꿔 보고(6-4), 그래도 안 되면 6-6으로 가요. 다만 건강이나 가족이 크게 흔들리면 숫자 판단을 기다리지 않고 영업을 줄이거나 잠시 쉬어요. 쉬는 것과 접는 것은 다른 결정이에요.

실제 일하는 시간을 다시 세기

문을 연 시간만 일한 시간이 아니에요.

• 가게 안: 준비(반죽·크림·과일 손질), 영업, 마감(청소·정산)
• 가게 밖: 장보기·발주, 장부·세금 자료, SNS·WhatsApp 답장, 은행, 구청, 이동
• 쉬는 날에 한 일도 일한 시간이에요.
• 완전히 쉰 날은 가게에 가지 않고, 발주·정산·SNS 답장도 하지 않은 날이에요. 문만 닫고 일을 했다면 “영업 안 한 날”이지 쉰 날이 아니에요.

6-1의 “일한 시간”에 가게 밖 일이 빠져 있다면, 2-6의 사장 노동 손익분기와 6-2의 사장 실제 시급이 실제보다 좋게 나와요. 가게 밖 일이 많을수록 시간당 남는 돈은 줄고 회복할 시간도 줄어요. 도구에서 한 주를 요일별로 다시 세어 봐요.

가게 안에서 몸 지키기

와플 기계 앞에 오래 서 있고, 우유·얼음처럼 무거운 것을 나르는 일이 매일 반복돼요. 미끄럼 방지 매트, 작업대·의자 높이, 무거운 것은 나눠 나르기, 물 마실 틈을 정해 두는 것 같은 작은 조정이 쌓여요. 사장 본인이 넘어지거나 데거나 베였을 때의 치료비는 직원 보험처럼 자동으로 나오지 않으니, 보험 상태(아래)를 확인하고 2-9의 비상금에 넣어 둬요.

쉬는 날

• 혼자 운영하면 쉬는 날이 곧 가게 휴무예요. 정기 휴무를 정하고 밖 안내와 Google 프로필에 적어요(5-6). 손님은 “가끔 닫는 가게”보다 “매주 ○요일 쉬는 가게”를 더 쉽게 받아들여요.
• 하루 쉬면 고정비는 그대로 나가고 그날 남았을 돈이 빠져요(도구가 계산해요). 이건 손해라기보다, 가게를 계속 돌리기 위한 유지비예요.
• 휴무일에 발주·정산·수리를 몰아서 하면 쉰 게 아니에요. 그런 일은 따로 시간을 잡아요.

평소와 달라진 점 알아차리기

진단이 아니라 평소의 나와 비교해요.

영역	이런 변화
몸	자도 피곤함이 안 풀림, 식사·물을 거름, 통증·두통·감기가 오래감
일	주문·계산 실수, 손 씻기·온도 기록 빠짐, 결정을 미룸
마음	손님·가족에게 짜증, 무기력, 가게에 가기 싫음
생활	쉬는 날에도 일 생각, 가족 약속을 못 지킴, 대화가 줄어듦

• 하나가 있다고 번아웃이라고 단정하지 않아요. 이어지는지, 여러 영역에 함께 나타나는지, 일과 생활에 영향이 있는지를 봐요.
• “몇 주가 지나야 도움을 받는다”는 기준은 없어요. 심하거나, 빠르게 나빠지거나, 일상이 어려우면 바로 상담해요.
• 지치면 판단이 흐려져 손 씻기·온도 기록을 놓치고 뜨거운 기계에 다치기 쉬워요. 체력은 위생·안전과 같은 문제예요.
• “몇 개면 위험” 같은 점수는 쓰지 않아요. 근거 있는 기준이 없어요.
• 술이나 다른 것에 기대어 버티고 있거나, 그 양이 늘고 있다면 그것도 신호예요. 혼자 견디지 말고 상담해요.
• 외국인이라면 말이 안 통할까 봐, 체류 문제가 걱정돼서 도움을 미루기 쉬워요. Línea 113은 외국인도 이용할 수 있어요. 스페인어가 어려우면 아는 사람에게 같이 전화해 달라고 부탁해요.

대응: 줄이기 → 나누기 → 멈추기 → 도움 받기

1. 줄이기: 다음 주에 하나만 줄여요. 바쁜 시간 메뉴 하나, 영업시간 한 칸, 발주 횟수. 6-4 실험 카드에 적어요.
2. 나누기: 마감·청소·장보기 중 하나를 가족이나 직원에게 넘기고 역할표에 적어요(5-2·5-3). “도와줘”보다 “토요일 마감 청소를 맡아 줘”처럼 구체적으로.
3. 멈추기: 하루를 정해 문을 닫고 회복해요.
   • 🏛 설사, 구토, 황달, 호흡기 증상, 목 아픔, 발열, 감염되거나 벌어진 상처가 있으면 음식에서 빠지고 진료를 받아요(R.M. 811-2023, 5-2). 혼자라면 그날은 닫아요.
   • 지쳐서 손 씻기·온도 기록·냉장 관리·뜨거운 기계를 안전하게 다룰 수 없다면 영업을 줄이거나 멈춰요. 이미 준비한 크림·우유·과일은 5-2 순서대로 보관하거나 버려요.
4. 도움 받기: 이어지거나 일상이 어려우면 가까운 보건소에서 상담을 시작해요. 정신건강 진료가 필요하면 평가 뒤 지역 정신건강 센터(CSMC, Centro de Salud Mental Comunitaria)로 연결돼요. 마음이 힘들면 Línea 113 옵션 5(상담·안내).

• 심한 통증, 숨이 참, 쓰러질 것 같음이면 휴식 계획보다 의료 응급이 먼저예요. 106(SAMU)에 전화하거나 가까운 응급실로 가요.
• 나나 남을 해칠 생각이 들면: 혼자 있지 않고 가까운 사람에게 바로 알려요. 칼·가스 밸브 같은 위험한 것에서 떨어져요. 지금 위험하면 106이나 가까운 응급실, 이야기할 곳이 필요하면 Línea 113 옵션 5예요. 113은 상담·안내이지 구조대가 아니에요. 예약을 기다리지 않아요.

내가 정하는 “문 닫는 기준”

열이 몇 도면, 몇 시간 못 자면 닫는지 같은 숫자는 정해진 답이 없어요. 아프기 전에 내 기준을 정해 두고 비상 카드(5-8)에 적어요. 기준은 숫자보다 안전하게 일할 수 있나로 정해요. 예: “5-2의 증상이 있으면 닫는다. 회복이 안 돼서 안전하게 굽고·계산하고·마감할 수 없으면 영업을 줄이거나 닫는다.” 대신 문을 닫아 줄 사람, 남은 재료 처리, 손님 안내 문구도 같이 적어요. 대신할 사람이 없는 혼자 가게라면 정기 휴무와 이 기준이 더 중요해요.

• 손님 안내(스페인어), 미리 써서 비상 카드와 휴대폰에 넣어 둬요:
  • 휴무: “Hoy cerramos por motivos de salud. Volvemos el ___. ¡Gracias por su comprensión!” — 오늘은 건강 문제로 쉬어요. ___일에 다시 열어요. 이해해 주셔서 감사해요.
  • 늦게 엶: “Hoy abrimos a las ___. Disculpe las molestias.” — 오늘은 ___시에 열어요. 불편을 드려 죄송해요.
  • 메뉴 줄임: “Hoy tenemos un menú reducido.” — 오늘은 메뉴를 줄여서 팔아요.

가족과 다시 합의하기

0-2에서 가족과 이야기한 것을, 문을 연 뒤의 실제 생활로 다시 봐요.

• 누가, 무엇을, 언제 돕나. “도와줄게”는 인력 계획이 아니에요. 가족도 본업·돌봄·집안일이 있어요.
• 대가: 무급인지, 급여인지, 다른 방식인지(예: 그 대신 내가 집안일을 더 맡는다).
• 못 오거나 그만두고 싶을 때: 가족이 사정이나 건강 때문에 못 와도 비난하지 않고 대체 계획으로 넘어가요. 합의한 사람 모두가 확인했는지도 봐요.
• 못 올 때는 어떻게 하나.
• 집안일·돌봄을 누가 메우나. 가게 일과 집안 일을 따로 계산해요.
• 생활비가 줄면 무엇을 줄이나(2-9의 생활비 봉투).
• 다시 이야기할 날을 정해요. 한 번 정하고 끝내지 않아요.

가족이 일을 도울 때의 법

• 🏛 개인 사업자(persona natural)라면, 2촌 이내 혈족(부모·자녀·형제자매·조부모·손자녀)이 돕는 일은 원칙적으로 근로관계가 아니고, 배우자도 마찬가지예요. 다만 따로 합의하면 달라질 수 있어요(“salvo pacto en contrario”, Ley 26563, 3-7). 범위는 이 혈족과 배우자뿐이에요. 사촌·친구·배우자의 형제는 여기에 들지 않아요.
• 무급 도움이라면 “무급으로 돕기로 했다”는 합의를 글로 남겨 두면 나중에 오해를 줄여요.
• 회사(EIRL·SAC 등)라면 이 예외가 그대로 적용되지 않을 수 있어요. 회계사에게 확인해요.
• 정기적으로 시간을 정해 일하고 급여를 주면 근로관계로 볼 수 있어요. 그렇게 할 거면 직원으로 등록하는 편이 안전해요(T-Registro·생명보험, 3-7).
• 미성년 자녀를 당연한 일손으로 계산하지 않아요. 학업·휴식·안전(뜨거운 기계, 칼)이 먼저예요. 정기적으로 일하게 하려면 나이·시간 제한과 허가 같은 미성년 노동 규정을 MTPE에 먼저 확인해요.

사장 본인의 건강보험·연금·상담

사업자 등록을 했다고 건강보험이나 연금이 자동으로 생기지 않아요. 아래는 2026년 10월 gob.pe에서 확인한 것이에요. 자격은 체류 자격·세금 제도·다른 보험 여부에 따라 달라요.

제도	누가	확인한 내용
🏛 SIS Para Todos	페루에 살고 다른 건강보험이 없는 사람	소득과 상관없이 가입, 가입·월 납입 무료, 보건부·지방정부의 공공 보건소·병원에서 이용(대기·약 재고는 시설마다 달라요). DNI나 Carné de Extranjería(외국인등록증)로 온라인·WhatsApp·창구 가입. 페이지에 보완 보장(plan complementario)과 장례 지원은 2026년 12월 31일까지로 적혀 있어요. SIS 자체가 끝난다는 뜻은 아니에요. 가입 전에 SIS에 다시 확인해요
🏛 SIS Emprendedor	Nuevo RUS 1·2구간 납세자	DNI나 CE, 다른 보험 없음, 고용한 직원 없음, SUNAT 납부 3개월 연속. CE 소지자는 SIS 창구에 직접 가서 가입해요. 직원을 쓰거나 다른 세금 제도면 해당하지 않아요
🏛 EsSalud +Salud(자영업자 임의 가입)	—	신규 가입이 2027년 12월 31일까지 중단됐어요(Acuerdo N.º 14-17-ESSALUD-2026). 이미 가입한 사람은 그대로 유지돼요
민간 건강보험	누구나	보장·대기 기간·금액은 상품마다 달라요. 비교해서 골라요
🏛 연금(AFP·ONP)	독립 근로자	사업주 본인의 납입은 자발적이에요(D.S. 061-2026-EF). 노후 준비는 따로 정해요
🏛 Línea 113 옵션 5	누구나	정신건강·심리 상담, 무료, 24시간. 지역 정신건강 센터(CSMC)는 가까운 보건소에서 먼저 평가를 받고 가요. 신분증은 DNI·CE·여권

• 직원을 두면 직원의 건강보험은 고용주 몫이 따로 있어요(노동 제도에 따라 다름, 2-7·3-7). 사장 본인 것과는 별개예요.
• 외국인이라면 의료 이용 전에 체류 자격과 보험 가입 상태를 확인해 둬요(3-9).
• 보험은 소개만으로 생기지 않아요. 아프기 전에 가입했는지, 어느 보건소가 내 담당인지 확인해 둬요.

흔한 실수

실수	나중에 생기는 일
문 연 시간만 일한 시간으로 셈	사장 시급을 착각해요
정기 휴무 없이 “손님 없으면 쉬자”	몇 달째 쉰 날이 없어요
쉬는 날에 발주·정산·수리를 몰아서	회복이 안 돼요
가족 도움을 확정된 인력으로 계산	가족이 못 오는 날 가게가 멈춰요
가족과 역할·대가를 말로만 정함	나중에 시간·돈 다툼
아플 때 기준이 없어 아픈 채로 일함	위생 사고, 회복이 더 늦어져요
사업자 등록하면 보험이 생긴다고 생각	아플 때 보험이 없어요
“외국인이라 더 버텨야 한다”	도움을 늦게 받아요
사장 노동을 0원으로	가게는 흑자인데 나는 공짜로 일해요(2-6)

도구: 사장 주간 점검판

• 입력 (매주): 주 시작일, 요일별 가게 안 시간·가게 밖 시간·완전히 쉰 날, 평균 수면(모르면 비움), 평소와 달라진 점 체크 8개와 급한 신호 1개.
• 나오는 것:
  • 주당 일한 시간(안+밖), 쉰 날 수, 가장 길게 이어서 일한 날 수, 가게 밖 일 비율, 쉰 날인데 일한 날
  • 달라진 점에 맞춘 줄이기·나누기·멈추기·도움 받기 안내. 급한 신호면 106·113을 먼저 보여 줘요. 점수로 판정하지 않아요
  • 6-1 최근 최대 28일과 2-4·2-6 값으로 가게에 남는 돈 추정(정상 판매 × 하나당 남는 금액 − 그 기간의 고정비), 사장 노동시간당 남는 돈(위 금액 ÷ 이번 주 시간 × 4, 참고값 — 내 생활비로 실제 가져가는 돈과는 달라요, 2-6 대체 시급과 비교), 하루 휴무의 예상 영향(매출이 아니라 하나당 남는 금액 기준, 고정비는 그대로)
  • 주마다 저장하면 추세 표. 일한 시간이 줄지 않고 달라진 점이 이어지면 6-4·6-6으로 안내
• 내 기준과 가족 합의: 문 닫는 기준, 대신할 사람, 정기 휴무, 병원·보험 연락처, 가족 합의(누가·무엇·언제·대가·못 올 때·다시 이야기할 날), 미성년 자녀 경고 → 한 장으로 인쇄. 건강·가족 정보가 들어가니 인쇄물과 기기를 아무나 보지 않게 둬요.

물을 것

SIS 창구에서:

• “Tengo carné de extranjería y no tengo otro seguro. ¿Puedo afiliarme al SIS Para Todos? ¿Qué establecimiento me corresponde?” — 외국인등록증이 있고 다른 보험이 없어요. SIS Para Todos에 가입할 수 있나요? 어느 보건소가 제 담당인가요?

가족에게:

• “¿Qué días y horas puedes ayudar, y qué hacemos si un día no puedes venir?” — 어느 요일 몇 시에 도와줄 수 있어? 못 오는 날은 어떻게 할까?

이 장에서 아직 하지 않는 것

• 영업시간·메뉴·사람을 실제로 바꾸는 실험 → 6-4
• 가게를 계속할지·줄일지·접을지 → 6-6
• 직원 채용·근무표 → 5-3, 비상 카드 → 5-8

할 일

1. 이번 주를 요일별로 다시 세어 가게 밖 일까지 넣어요.
2. 정기 휴무일을 정하고 밖과 Google 프로필에 적어요.
3. 내 “문 닫는 기준”과 대신할 사람을 정해 비상 카드(5-8)에 적어요.
4. 가족과 역할·시간·대가·못 올 때·다시 이야기할 날을 한 장으로 정해요.
5. 내 건강보험 상태를 확인하고, 없으면 해당하는 제도를 알아봐요.
6. 매주 점검판에 저장하고, 달라진 점이 이어지면 하나를 줄이는 실험(6-4)을 해요.

완료 기준

• 가게 밖 일까지 넣은 실제 주당 일한 시간을 안다
• 정기 휴무일이 있고 손님에게 알렸다
• 아플 때 문을 닫는 내 기준과 대신할 사람이 적혀 있다
• 가족과 역할·대가·다시 이야기할 날을 정했다
• 내 건강보험이 있거나, 가입할 제도를 확인했다
• Línea 113 옵션 5와 106을 알고 있다
• 달라진 점이 이어질 때 무엇을 줄일지 안다

지금 할 일 하나

결정 기록장에 이렇게 적어 주세요.

이번 주 나는 ___시간 일했고, 완전히 쉰 날은 ___일이다. 정기 휴무는 ___요일로 한다. 나는 ___일 때 가게를 닫고, 그날은 ___에게 연락한다. 가족과는 ___일에 다시 이야기한다.

다음 장 → 6-6. 계속·이전·확장·최소 손실로 접기. 고쳐도 안 될 때, 가게를 어떻게 할지 정해요.

주의할 점

• SIS Para Todos·SIS Emprendedor·EsSalud +Salud 중단·Línea 113·CSMC는 gob.pe 공식 페이지(2026년 2~9월 수정)에서 확인했어요. 제도는 자주 바뀌니 가입 전에 다시 확인해요.
• 독립 근로자 연금의 자발 납입은 D.S. 061-2026-EF(El Peruano 2026-04-16)로 확인했어요.
• 가족 예외(Ley 26563)는 3-7 기록을 따랐어요(2차 자료 일치).
• 번아웃 신호와 대응은 진단 기준이 아니에요. 시간·횟수 기준은 근거가 없어 넣지 않았어요.
• 원문과 확인 상태는 페루 제도 사실 확인 기록에 있어요.