왜 하나요

1~5부에서 할 일이 많이 나왔어요. 이 장은 새 지식이 아니라, 그중 문을 열기 전에 끝나 있어야 하는 것을 한 장에 모아 마지막으로 확인하는 장이에요.

• 5-9는 “언제 시작해야 하나”, 5-10은 “실제로 팔 수 있나”를 봤어요.
• 5-11은 “열어도 되나”만 봐요.

체크 표시보다 증빙이 중요해요. “했다”고 체크한 것과, 점검관이 왔을 때 보여 줄 수 있는 것은 달라요. 항목마다 서류 사진이 어느 폴더에 어떤 파일 이름으로 있는지, 확인서·boleta 번호(예: B001-123)가 무엇인지 적어 둬요.

세 칸

칸	뜻	예
열지 않음 조건	문을 열 때 갖춰야 하는 법 의무와 안전 조건. 하나라도 빠지면 열지 않아요	허가, 영수증, 불만 접수 장부, 가격표, 응급 키트, 직원 등록
오픈 전 권장	법 의무는 아니지만 빠지면 첫날이 힘들어요	첫 입고, 거스름돈, 대체 공급처
오픈 뒤 기한	열고 나서 날짜 안에 해야 해요	ITSE 신청, 첫 세금 신고, 접지 측정 다시 하기

“조건부 오픈”은 없어요. 열지 않음 조건은 예외 없이 끝나야 해요. 오픈 뒤 목록(6-1)으로 넘길 수 있는 건 법 의무와 안전·위생 조건을 모두 갖춘 뒤 남은 운영 개선(속도, 메뉴판 보기 좋게 등)뿐이에요.

이 칸에 쓰는 말 몇 가지:

• 위험도: 구청이 판정한 건물 안전 위험도(낮음·중간·높음·매우 높음). 허가와 ITSE 순서가 이걸로 갈려요(3-6).
• ITSE: 건물 안전 검사(Inspección Técnica de Seguridad en Edificaciones).
• 안전 조건 선서(Declaración Jurada de Condiciones de Seguridad): 낮음·중간이 허가를 신청할 때 “이렇게 안전하게 갖췄다”고 서명해 내는 서류예요. 나중에 ITSE 때 이대로인지 봐요.
• 접지(pozo a tierra): 감전을 막으려고 땅에 묻은 전극. 측정해서 증명서를 받아요.

열지 않음 조건

어떻게 하는지는 각 장에 있어요. 여기서는 있나, 증빙이 있나만 봐요.

항목	증빙	장
🏛 영업 허가. 돈을 받든 안 받든 문을 열기 전에 받아요(TUO Ley 28976 제4조). 낮음·중간은 서류를 다 갖춘 신청이면 접수 때 승인으로 보고, 허가증은 최대 2영업일 안에 나와요(제8조). 서류가 빠졌거나 용도지역이 맞지 않으면 접수 사본이 있어도 승인이 아니에요. 허가에 적힌 주소·업종이 실제 매장과 같은지도 봐요	허가증. 아직이면 구청 도장이 찍힌 신청서 사본(cargo de recepción, 신청서를 받았다는 증빙)과 낸 서류 사본	3-6
🏛 안전 조건 선서와 현장이 같다. 예: 소화기(1.50m 이하, 점검 카드), 막히지 않은 대피로, 안전 표지, 누전 차단기, 접지 측정 증명서(25옴 이하). 이 예는 선서 서식(Anexo 4)의 항목이고, 내 매장에 해당하는 항목은 선서 서식으로 확인해요	사진, 접지 증명서	3-6
RUC가 있고 영수증을 발행할 수 있다. 실제로 한 건 이상 발행해 봐요. 전자 발행 대상이면 전자로(3-4). Yape 화면은 영수증이 아니에요	시험 boleta 번호	3-4·3-5
🏛 Libro de Reclamaciones(종이 또는 온라인)와 A4 이상 안내문을 손님이 보는 곳에	사진	3-10
🏛 밖에서 보이는 가격표. 세금·수수료를 포함한 총액(“IGV 별도”, “카드 +5%” 안 돼요)	사진	3-10
🏛 응급 키트(Ley 30200 제3조)	사진	3-11
🏛 금연·베이핑 표지, 법이 정한 문구(Ley 32159 제7조)	사진	3-11
위생: BPM·온도 기록 양식, 온도계, 소독제, 손 씻기, 직원 건강 확인	첫날 기록표	3-8·5-2
시범 운영: 5-10 기록표에서 유료 시범을 한 번 이상 했고, 고칠 목록에 안 고친 안전·위생 문제가 없다	5-10 기록표(도구가 자동으로 불러와요)	5-10

해당할 때만:

조건	항목	장
직원이 있으면	🏛 첫 근무일 T-Registro(늦어도 그날 안에), 생명보험(Vida Ley)	3-7
몰 키오스크면	몰 운영사의 영업 시작 허락. 구청 허가와 별개예요	4-1·5-9
외국인이면	내 체류 자격으로 매장에서 직접 일해도 되는지	3-9
간판을 달았으면	간판 허가	3-11
CCTV를 달았으면	입구마다 안내판	5-8
음악을 틀면	음악 사용료(APDAYC·UNIMPRO)	3-11
비닐봉지를 주면	봉지 세금(ICBPER)	3-11

오픈 전 권장

• 첫 입고 재료의 라벨·보관 상태(5-1·5-2)
• 거스름돈, 하루 마감 방법(5-4)
• 결제는 사업용 Yape·Plin 번호로. 내무부 갈취 대응 안내는 개인 번호로 결제를 받지 말라고 해요(5-8)
• 비상 연락처 카드를 붙이고, 차단기·밸브 위치를 사장만이 아니라 직원도 알기(5-8)
• 공급처 연락처, 품절 때 대체 공급처·대체 메뉴(5-1)
• 알레르기 재료 질문에 답하기(3-8)
• 무료·할인 제공의 영수증·IGV 처리를 회계사에게 확인(5-10)
• Google 프로필의 영업시간·주소가 실제와 같은지(5-6)
• 보험에 들었다면 증권과 사고 때 연락 방법(5-8)
• 결제 수단별(현금·Yape·Plin·카드)로 결제 → 입금 확인 → 영수증 흐름을 한 번씩 시험(5-4)
• 배달·온라인 주문을 받으면 그 채널에 온라인 Libro de Reclamaciones 링크(3-10·5-7)
• RUC에 이 매장 주소가 등록돼 있는지 회계사에게 확인(3-4)

오픈 뒤 기한

무엇	언제	장
🏛 ITSE 신청 (위험도 낮음·중간)	허가를 받은 뒤 1개월 안. 놓치면 허가가 취소될 수 있어요	3-6
🏛 직원 등록 확인서	등록 다음 영업일에 직원에게	3-7
🏛 첫 세금 신고	RUC에 적은 영업 시작일이 든 달이 첫 신고 대상이고, 그 몫을 다음 달에 신고·납부해요. 오픈일과 다를 수 있어요. 마감일은 RUC 마지막 숫자로 정해져요	3-4·3-5
🏛 불만 답변	접수일부터 15영업일 안(연장 불가)	3-10
🏛 접지 측정 다시 하기	증명서 날짜부터 1년마다	3-6
🏛 ITSE 증명서 갱신	발급일부터 2년. 만료 전에 미리 신청해요	3-6
CCTV 녹화 저장	개인정보 등록 신청이 필요한지 확인	5-8
소화기 점검, 보험 갱신	점검 카드·증권의 날짜	5-8

날짜는 도구에 허가일·오픈일·영업 시작일·증명서 날짜를 넣으면 계산돼요. 실제 서류의 날짜로 다시 확인하고 달력에 적어요.

오픈 당일 아침

문을 열기 전에 매일 하는 확인이에요. 첫날은 특히 천천히 해요.

1. 장비를 켜고 냉장·냉동 온도를 재서 기록해요.
2. 재료 라벨·날짜를 보고 지난 것은 빼요.
3. 손 씻기, 직원 건강 확인.
4. 거스름돈을 세요.
5. 영수증 한 건을 발행해 보고, Yape·카드 단말기 연결을 확인해요.
6. Libro de Reclamaciones·안내문·밖 가격표가 제자리에 있나.
7. 소화기·대피로·비상 카드 확인, 통로에 물건이 없나.
8. 응급 키트가 제자리에 있나.
9. 온도 기록표에 확인한 사람의 이름을 적고 서명해요.

도구에서 이 목록을 인쇄할 수 있어요.

흔한 실수

실수	나중에 생기는 일
날짜가 됐으니 하나 빠져도 연다	폐쇄·벌금, 첫인상까지 잃어요
체크만 하고 증빙이 없다	점검 때 보여 줄 게 없어요
접수 사본(cargo)을 안 남긴다	자동 승인을 증명하기 어려워요
장부·안내문을 서랍에 둔다	손님이 볼 수 있어야 해요
가격표를 매장 안에만 둔다	밖에서 보여야 해요
직원 등록을 오픈 다음 날	첫 근무일 등록 위반
허가 뒤 ITSE 1개월을 잊는다	허가가 취소될 수 있어요
차단기·밸브 위치를 사장만 안다	사장이 없을 때 사고가 커져요
첫 세금 신고 달을 모른다	마감 안에 신고하지 않으면 제재 대상이에요(3-5)

도구: 오픈 승인표

• 입력:
  • 조건: 위험도, 직원·몰·외국인·간판·CCTV·음악·비닐봉지
  • 항목마다 상태(아직 / 확인함 / 안 됨 / 해당 없음)와 증빙 메모. 열지 않음 조건에는 “해당 없음”이 없어요. 대신 조건(직원 유무 등)을 먼저 고르면 해당하지 않는 항목이 자동으로 빠지고, 빠진 항목을 따로 보여 줘요
  • 허가일, 오픈일, RUC에 적은 영업 시작일, 접지 측정 증명서 날짜, ITSE 발급일
• 나오는 것:
  • 5-10 기록표에서 유료 시범을 했는지, 안 고친 안전·위생 문제가 있는지 불러와요
  • 판정: 열어도 됨 / 열지 않음(남은 필수 항목 목록). “확인함”이어도 증빙이 비어 있으면 통과하지 않아요. 시범 운영 항목은 5-10 기록을 그대로 쓰고 손으로 바꿀 수 없어요
  • 남은 권장 항목, 조건으로 빠진 항목
  • ITSE 신청 마감, ITSE 만료일, 접지 다시 할 날, 첫 세금 신고 달(마감일은 SUNAT 일정표에서)
  • 오픈 당일 아침 확인표 인쇄

물을 것

구청에:

• “Ya presenté la solicitud completa. ¿Me pueden sellar el cargo y decirme cuándo me entregan la licencia y cuándo debo pedir la ITSE?” — 서류를 다 갖춰 냈어요. 접수 사본에 도장을 찍어 주시고, 허가증은 언제 받는지, ITSE는 언제까지 신청해야 하는지 알려 주시겠어요?

몰 운영사에:

• “¿Qué documentos necesitan para autorizar el inicio de operaciones?” — 영업 시작을 허락받으려면 어떤 서류가 필요한가요?

회계사에게:

• “¿Cuál es mi primera fecha de declaración y pago según mi RUC?” — 제 RUC로 첫 신고·납부 마감일은 언제인가요?

이 장에서 아직 하지 않는 것

• 각 항목을 하는 방법 → 표의 장
• 오픈 뒤 첫 30일 관찰 → 6-1
• 매일·매주 볼 숫자 → 6-2

할 일

1. 도구에 조건을 고르고 항목마다 상태와 증빙을 적어요.
2. “안 됨”·“아직”인 필수 항목을 해당 장으로 돌아가 끝내요. 오픈일이 밀리면 5-9 역산표를 고쳐요.
3. 오픈 뒤 기한을 달력에 적어요.
4. 오픈 당일 아침 확인표를 인쇄해 계산대 옆에 붙여요.

완료 기준

• 열지 않음 조건이 모두 “확인함”이고 증빙이 적혀 있다
• 5-10 판정이 “진행”이고, 안 고친 안전·위생 문제가 없다
• ITSE 신청 마감(낮음·중간), 첫 세금 신고 달과 마감일, 접지·ITSE 갱신일이 실제 서류 날짜로 달력에 있다
• 오픈 당일 아침 확인표가 계산대 옆에 있다
• 남은 권장 항목은 누가 언제 할지 정했다

지금 할 일 하나

결정 기록장에 이렇게 적어 주세요.

오픈일은 ___이다. 아직 끝나지 않은 필수 항목은 ___이고, ___까지 끝낸다. ITSE 신청 마감은 ___, 첫 세금 신고는 ___월이다.

다음 장 → 6-1. 첫 30일: 관찰. 문을 연 뒤 누가, 언제, 무엇을 사는지 기록해요.

주의할 점

• 허가(제4·8조), ITSE 1개월(gob.pe), ITSE 2년·접지 1년(ITSE 규정·선서 서식), Libro de Reclamaciones·가격표(Ley 29571 제4.1·5.3·150·151조), 응급 키트(Ley 30200), 금연 표지(Ley 32159), 직원 등록(SUNAT T-Registro 안내), 세금 신고 일정(R.S. 281-2022/SUNAT)은 각 장에서 확인한 것을 모았어요.
• 봉지 세금 금액, 점자 메뉴 기한처럼 2차 자료만 있는 것은 각 장의 표시를 따라요.
• 원문과 확인 상태는 페루 제도 사실 확인 기록에 있어요.