왜 하나요

1~3명이 일하는 가게는 사장이 다치거나, 냉장고가 멈추거나, 현금과 휴대폰을 빼앗기는 일 한 번으로 영업이 멈출 수 있어요. 이 장은 미리 줄이고, 생기면 바로 움직이고, 감당 못 할 손실은 보험·여유 자금으로 막는 장이에요.

허가·시설·계약은 문 열기 전의 조건이었어요. 여기서는 영업하면서 그 조건을 유지하고, 사고에 대응하는 법을 정해요.

장	이 장과의 관계
1-5	상권의 치안 관찰
3-6	ITSE(안전 점검)와 선서 항목
3-8·5-2	위생, 정전·냉장 고장 때 재료 판단
3-10	손님 불만, 알레르기
3-11	응급 키트, 쓰레기·쓴 기름, 지방세
4-2·4-3	시설 실사, 임대인의 수선 의무
5-4	현금 규칙, QR 바꿔치기
5-8	치안·갈취·CCTV, 화재·전기·가스·누수, 민원, 사고·보험, 비상 순서

사고가 나면: 공통 순서

1. 사람의 안전 — 위험한 곳에서 벗어나고, 필요하면 대피해요.
2. 신고 — 경찰 105(지금 위험할 때), 소방 116, 구급(SAMU) 106. 갈취 사건은 111(경찰 갈취 대응)·1818(내무부 통합 신고). 번호마다 용도가 달라요.
3. 위험 막기 — 전원 차단·출입 막기는 안전할 때만 해요.
4. 기록 — 시각, 상황, 사진, 증인, 비용. 기록 때문에 구조·신고를 늦추지 않아요.
5. 다시 열지 판단 — 시설·식품 안전(5-2), 보험 조건을 확인하고 열어요.
6. 재발 방지 — 원인과 고친 것을 적고, 같이 일하는 사람에게 알려요.

치안

강도·도난

• 🏛 저항하지 않아요. 현금과 물건보다 사람이 먼저예요.
• 계산대에 현금을 적게 두고, 정한 때 통장에 넣어요(5-4). 마감 때 문 앞에서 돈을 세지 않아요.
• 현금 옮기는 시간·길을 매일 같게 하지 않아요.
• 밝은 조명, 바깥에서 보이는 계산대, 잠금장치, 창고 열쇠 관리.
• 직원이 있으면 늦은 마감 뒤 귀가 길도 정해요.
• 강도·도난 뒤에는 경찰 신고서(denuncia) 사본을 받아 둬요. 보험 청구에 필요해요. CCTV 영상 원본을 지우지 말고 따로 보관해요.

갈취(extorsión)

리마에서는 “장사하려면 돈을 내라”는 협박(cupo)이 상인에게 실제로 생기고 있어요.

• 🏛 내무부 갈취 대응 안내(2025)는 절대 협상하지 않기, CCTV 설치, 앱 결제에 개인 전화번호를 쓰지 않기를 권해요.
• 🏛 신고: 111(경찰 갈취 대응 센터), 1818(내무부 통합 신고). 둘 다 24시간·연중무휴예요. 위급하면 105.
• 협박 메시지·음성·번호·송금 요구를 지우지 말고 저장해요. 날짜·시간·번호가 보이게 화면을 캡처하고, 다른 곳에도 백업해요. 다만 증거를 모으려고 위험한 상황을 끌지 않아요.
• 신고할 때 가져갈 것: 가게 이름·주소·RUC, 일어난 시각, 받은 메시지·번호, 영상 원본, 증인 연락처.
• 혼자 만나거나 직접 맞서지 않아요. 가족·같이 일하는 사람에게 알리고 같이 신고해요.
• 매출 자랑, 현금 사진, 마감 시간, 직원 개인 일정을 SNS에 올리지 않아요. 결제용 번호는 사업용으로(5-4).

CCTV

카메라는 증거와 예방에 도움이 되지만, 🏛 영상은 개인정보예요(개인정보보호법 Ley 29733, 영상 감시 지침 Directiva 01-2020-JUS/DGTAIPD).

• 🏛 영상을 저장하면 개인정보 데이터베이스로 국가 등록부(RNPDP)에 등록을 신청해야 해요. 실시간으로 보기만 하면 데이터베이스는 아니지만 다른 의무는 지켜요.
• 🏛 카메라가 있는 곳의 입구마다 노란색 등 눈에 띄는 안내판을 붙이고, 운영자 이름·주소, 권리를 어디서 어떻게 행사하는지를 적어요(A4 크기 이상 권장).
• 🏛 녹화는 30일, 최대 60일 보관하고, 그 뒤 2영업일 안에 지워요. 범죄 정황이 있는 영상은 바로 경찰·검찰에 넘겨요.
• 🏛 화장실·탈의실에는 카메라를 달 수 없어요. 볼 수 있는 사람을 정하고, 영상을 SNS에 올리거나 개인 휴대폰에 복사하지 않아요.
• 직원이 있으면 카메라가 있다는 걸 미리 알려요(동의서보다 알리기가 중요해요). 🏛 직원은 자기 영상을 볼 수 있게 요청할 수 있어요(지침 7.22).
• 🏛 일하다 다친 사고나 노동 위반으로 보이는 영상은 지우지 않고 120일 보관해요(지침 7.21).
• 구청에 따라 CCTV를 요구하는 곳도 있어요. 내 구청 기준을 확인해요.
• 이 지침은 2024년 새 개인정보 시행령(D.S. 016-2024-JUS, 2025년 3월 말 시행) 전에 나왔어요. 지침을 없앴다는 발표는 찾지 못했고 지금도 함께 인용되지만, 바뀐 점이 있는지 ANPD에 확인해요.
• 🏛 새 시행령은 개인정보 보안 사고(유출 등)가 많은 사람·민감한 정보에 영향을 주거나 피해가 분명하면, 안 지 48시간 안에 ANPD에 알리게 해요(제34조). 녹화기·클라우드 비밀번호를 바꾸고, 접근할 수 있는 사람을 줄여요.

화재·전기·가스·누수

ITSE를 받았다고 끝이 아니에요. 🏛 선서한 조건을 영업하는 동안 지켜야 해요(3-6).

• 소화기: 🏛 점검 카드가 최신이고, 바닥에서 1.5m 이하, 막힘 없이 보이는 곳에(3-6). 사용법을 같이 일하는 사람 모두 알아요. 튀김기가 있으면 맞는 종류(아세트산칼륨)가 필요해요.
• 전기: 와플 기계는 전기를 많이 써요. 멀티탭을 겹쳐 쓰지 않고, 전선이 눌리거나 상하지 않게 해요. 🏛 접지 측정 증명서는 1년마다(3-6). 차단기 위치를 모두 알아요.
• 가스(쓰는 경우): 🏛 10kg 가스통은 호스 상태를 보고, 스위치·콘센트와 떨어뜨리고, 지하에 두지 않아요(3-6). 마감 때 밸브를 잠가요.
• 누수: 싱크대·배수구·냉장고 밑을 매일 봐요. 기름은 하수구에 버리지 않아요(3-11).
• 대피: 🏛 대피로를 상자·재고로 막지 않아요(3-6).

영업을 멈추는 기준

상황	할 일
전선·콘센트에서 연기·불꽃	장비 사용 중단, 안전하면 차단기 내리기, 위험하면 대피·116
가스 냄새	불·전기 스위치를 만지지 않고 대피, 밖에서 116·가스 업체
물에 콘센트·전선이 젖음	그 구역 출입·장비 사용 중단, 안전하게 차단할 수 없으면 만지지 않기
정전·냉장고 고장	시각 기록, 문 덜 열기, 온도와 시간으로 재료 판단(5-2), 판단 못 하면 버리기

민원: 소음·냄새·쓰레기

• 🏛 소음 국가 기준(D.S. 085-2003-PCM, 바깥 환경 소음 기준): 주거지역 낮 60dB·밤 50dB, 상업지역 낮 70dB·밤 60dB(낮은 07:01~22:00). 주거와 상업이 섞인 곳은 주거 기준이나 더 엄격한 쪽을 적용한다는 자료가 있지만 해석이 갈려요. 구청 조례가 따로 정할 수도 있어서 내 가게 자리의 구분과 기준을 구청에 확인해요.
• 소음원: 냉장고 실외기, 환풍기, 블렌더, 음악, 이른 아침·늦은 밤 청소. 시간을 조정해요.
• 냄새: 환기·후드를 켜고, 배출구가 이웃 창으로 향하지 않게 해요.
• 쓰레기: 뚜껑 있는 용기에, 수거 시간에 맞춰 내놓아요. 보도·공용 복도에 두지 않아요. 분리·양은 3-11.
• 줄과 배달원이 이웃 입구를 막지 않게 해요(5-7).
• 민원이 오면: 받아 적기 → 사실 확인 → 바로 할 수 있는 조치 → 원인 고치기 → 다시 생기는지 보기. 날짜·내용·사진·조치를 기록해요. 다투지 않아요.
• 이웃 가게와 건물 관리인에게 미리 인사하고 연락처를 나눠요.

사고와 보험

사고

• 손님·직원의 화상, 미끄러짐, 칼에 베임, 알레르기 반응(3-8·3-10)이 흔해요.
• 🏛 모든 가게는 응급 키트를 갖춰야 해요(Ley 30200, 3-11). 2026년 시행령 개정(D.S. 004-2026-SA)으로 응급 처치의 뜻이 정리됐어요. 몰은 몰 전체의 응급 체계가 따로 있어요.
• 다친 사람 먼저, 필요하면 106. 그다음 장소 사진, 시각, 증인, 한 조치를 적어요.
• 미끄러운 바닥은 바로 닦고 표지를 세워요. 뜨거운 와플 기계 주변은 손님 손이 닿지 않게 해요.
• 직원이 있으면 일하다 다치지 않게 막는 건 고용주 책임이에요(산업안전보건법 Ley 29783). 가게 규모에 따라 해야 할 서류가 다르니 🧑‍💼 확인해요.

보험

종류	성격	볼 것
생명보험(Seguro Vida Ley)	🏛 직원이 있으면 첫날부터 의무	3-7
SCTR(위험 작업 보험)	위험 업종이면 의무. 공식 자료끼리 다르게 읽혀요	회계사에게 확인(3-7·5-3)
재산 보험(화재·누수·도난)	선택	장비·재고가 보장되는지, 지진 포함인지
배상책임 보험(responsabilidad civil)	선택 (몰·임대인이 요구할 수 있어요)	손님·이웃 피해 보장 한도
영업 중단 보험	선택	문을 닫은 동안 매출·고정비 보장 여부

• 보험료가 아니라 보장 범위, 면책(보상 안 되는 경우), 자기부담금, 보상 한도를 비교해요. 견적 두 곳 이상.
• 임대 계약에서 누가 무엇을 보험에 드는지 확인해요(4-3). 몰은 계약서에 정해져 있는 경우가 많아요.
• 보험료는 고정비로 2-6에 넣어요.
• 사고가 나면 보험사에 알리는 기한이 증권에 적혀 있어요. 기한을 넘기면 보상이 안 될 수 있어서, 증권 번호와 함께 비상 카드에 적어 둬요. 사진·영수증·신고서를 모아요.

매일·매달 할 일

마감 때 (5분)

• 계산대에 남은 현금이 정한 금액뿐이다, 매출과 결제를 맞췄다(5-4)
• 가스 밸브를 잠갔다(쓰면), 와플 기계·히터 전원을 껐다
• 냉장·냉동 문이 닫혔다(5-2)
• 문·창고를 잠갔다, CCTV가 녹화 중이다
• 쓰레기를 정한 곳에, 정한 시간에 내놓았다
• 같이 일한 사람이 안전하게 귀가하는지 확인했다

사장이 갑자기 못 나올 때

• 혼자 운영이면 문을 닫는 기준, 대신 문을 닫아 줄 사람, 손님 안내 방법을 미리 정해요(5-3). 비상 카드에 그 사람 연락처를 적어요.

지진

• 리마는 지진이 잦아요. 흔들리면 무거운 장비·선반에서 떨어지고, 멈추면 가스 밸브를 잠그고 정한 대피 장소로 나가요. 선반·냉장고가 넘어지지 않게 고정해요.

한 달에 한 번

• 위험 목록·점검 날짜·비상 연락처를 다시 봐요(아래 도구).
• CCTV 영상 중 보관 기간이 지난 것을 지웠는지 봐요.
• 소화기·응급 키트·대피로를 확인해요.

흔한 실수

실수	나중에 생기는 일
CCTV만 달면 안전하다고 생각	현금·마감 규칙이 없으면 그대로 위험해요
CCTV 안내판·등록 없음	개인정보 규정 위반
매출·현금을 SNS에 올림	갈취·강도의 표적
갈취를 혼자 해결하려 함	송금하면 끝나지 않아요. 111·1818
멀티탭 위에 멀티탭	과부하·화재
차단기·가스 밸브 위치를 나만 앎	내가 없을 때 아무도 못 막아요
소화기 점검 카드가 지남	ITSE 조건 위반, 불이 나면 안 나올 수도
대피로에 상자	위반, 대피 막힘
민원에 말로만 사과	같은 일이 반복돼 구청 점검으로
보험을 나중에	사고 한 번에 여유 자금이 사라져요
사고 기록 없음	보험 청구·다툼 때 증거가 없어요

도구: 리스크 점검과 비상 카드

• 위험 우선순위: 강도·갈취·화재·전기·가스·누수·정전·민원·사고마다 가능성(낮음: 몇 년에 한 번 / 중간: 한 해에 몇 번 / 높음: 한 달에 한 번 이상)과 피해(작음: 바로 고침 / 중간: 하루 영업 손실 / 큼: 사람이 다치거나 며칠 닫음), 대비가 있는지 → 점수 순서. 피해가 큰 위험은 가능성이 낮아도 대비가 없으면 따로 알려 줘요. 이 점수는 내 판단용이지 법이 정한 평가가 아니에요.
• 주기 점검: 소화기, 접지 증명서(1년), 가스 호스, 배선, 방역, 저수조(6개월), 응급 키트, 보험 갱신의 마지막 날짜 → 다음 날짜, 지난 것.
• 문을 닫은 하루의 손실: 한 달 고정비(비우면 2-6), 하루에 남는 돈(매출이 아니라 재료·포장을 뺀 돈), 버릴 재고, 수리비, 닫는 날 수 → 못 번 돈·계속 나가는 고정비·복구 비용을 나눠 보여 줘요.
• 비상 연락처 카드: 공식 번호(105·116·106·111·1818), 가게 주소·RUC, 대신할 사람, 차단기·물·가스 밸브 위치, 대피 장소, 내 연락처(관리인, 전기·배관·가스·냉장고 수리, 보험 증권 번호, 경찰서, 구청), 마지막 확인 날짜를 넣어 인쇄해요.

물을 것

보험사에:

• “¿La póliza cubre incendio, robo, daños por agua y responsabilidad civil frente a clientes? ¿Cuál es el deducible y qué exclusiones tiene?” — 화재·도난·물 피해·손님 배상책임을 보장하나요? 자기부담금과 면책은요?
• “¿Cubre la interrupción del negocio si tengo que cerrar por un siniestro?” — 사고로 문을 닫으면 영업 중단도 보장하나요?

구청에:

• “¿Qué zona de ruido corresponde a mi local y hay una ordenanza distrital sobre ruido?” — 제 가게 자리는 소음 기준상 어느 구역이고, 구청 소음 조례가 있나요?
• “¿Exigen cámaras de videovigilancia para mi tipo de negocio?” — 제 업종에 CCTV를 요구하나요?

이 장에서 아직 하지 않는 것

• ITSE 신청·선서 항목 → 3-6
• 시설 실사·임대인의 수선 의무 → 4-2·4-3
• 현금·결제 규칙 → 5-4
• 위생·정전 때 재료 판단 → 5-2
• 직원 보험·노동 → 3-7

할 일

1. 도구로 위험 우선순위를 정하고, 대비 없는 높은 위험부터 할 일·담당을 정해요.
2. 소화기·접지 증명서·응급 키트 날짜를 넣고 다음 점검일을 달력에 적어요.
3. 마감 체크리스트를 계산대 옆에 붙여요.
4. CCTV를 단다면 안내판과 등록, 보관·삭제 규칙을 정해요.
5. 보험 견적을 두 곳 이상 받아 보장 범위로 비교해요.
6. 비상 연락처 카드를 인쇄해 붙이고, 같이 일하는 사람에게 차단기·가스 밸브·소화기 위치를 알려요.

완료 기준

• 높은 위험마다 대비와 담당이 있다
• 소화기·접지 증명서·응급 키트의 다음 점검일을 안다
• 마감 체크리스트(현금·가스·전원·냉장·잠금·CCTV·쓰레기)를 쓴다
• 강도는 저항하지 않고, 갈취는 협상하지 않고 111·1818에 신고한다는 걸 모두 안다
• (CCTV를 달면) 안내판·등록·보관 기간·화장실 금지를 지킨다
• 문을 닫은 하루의 손실을 알고, 보험 보장 범위를 비교했다
• 비상 연락처 카드(대신할 사람·밸브 위치·보험 번호 포함)가 붙어 있다

지금 할 일 하나

결정 기록장에 이렇게 적어 주세요.

가장 큰 위험은 ___다. 대비는 ___이고 담당은 ___다. 휴대폰에 111·1818·105·116·106을 저장했다.

다음 장 → 5-9. 오픈 일정 역산표. 오픈일에서 거꾸로 일정을 짜요.

주의할 점

• 갈취 대응·신고 번호는 내무부 안내(2025)와 gob.pe, CCTV 규칙은 Directiva 01-2020-JUS/DGTAIPD 원문, 보안 사고 48시간 신고는 D.S. 016-2024-JUS 원문, 소음 기준은 D.S. 085-2003-PCM을 인용한 OEFA 문서로 확인했어요. 번호와 규정은 바뀔 수 있어 gob.pe에서 다시 확인해요.
• 보험료, 보안 비용, 벌금 금액은 숫자로 쓰지 않았어요. 견적과 구청 TUPA로 확인해요.
• 원문과 확인 상태는 페루 제도 사실 확인 기록에 있어요.