페루 리마에서 카페·디저트 사업을 처음 시작하려는 사람을 위한 가이드. 업종과 지역을 좁혀서, 실제로 움직일 수 있는 수준까지 구체적으로 쓰는 것이 목표다.

이 가이드의 범위

• 업종: 카페, 디저트 가게, 베이커리, 아이스크림·음료 전문점, 몰 안의 소형 매장(Isla·Módulo)처럼 커피·음료·디저트를 파는 사업
• 지역: 페루 리마. 제도·세금·인허가·상권·가격은 리마 기준으로 쓰고, 확인한 출처와 날짜를 붙인다.
• 독자: 사업 경험이 없는 사람

다른 문서와의 관계

• 특정 사업 하나(생크림 와플·컵빙수)의 실제 준비 기록은 카페·디저트 볼트에 있다. 이 가이드는 그 사업에도 쓸 수 있지만, 특정 아이템에 묶이지 않는다.
• 업종을 정하지 않고 썼던 이전 가이드는 0. 이 가이드 사용법에 보관되어 있다.